Sortimentul produselor din cereale

Sortimentul produse din cereale:
   ~produse obţinute din cereale (grâu,porumb,orez,secară,orz) constituie baza alimentatiei umane(vezi piramida alimentelor),
   ~acestea asigura 40-50% din necesarul energetic zilnic (kcal).

Crupe	Dupa modul de obţinere	Naturale	Normale	Intregi
				Fragmentate
			Laminate	Oparite
				Prajite
			Expandate	Tapionca- porumb
				Orez artificial
		Artificiale	Tapioca-porumb
			Orez din amindon de cereale
	Dupa materia primă	Grâu	Arpacas,gris,pufarine
		Orez	Glasat,şlefuit
		Ovăz	Fulgi
		Orz	Apracas
		Proumb	Mălai,fulgi
Făina	Tip 480	Făină albă superioară tip 100 pentru patiserie
	Tip 550	Făină albă 00
	Tip 700	Făină albă
	Tip 800	Făină semialbă
	Tip 1350	Făină neagră

Paste făinoase	In funcţie de particularităţile reţetei	Simple(obţinute din făină si apă)
		Cu adaos: ouă, paste de tomate, cu spanac, branză , grăsimi, etc.
	In functie de tipul  modelarii	TUBULARE	Macaroane
		FILIFORME	Spagheti
		PANGLICI	Tăiţei,lazoane
		FIGURI	Cuburi, litere, melci
Produse de panificaţie	Afânate biologic (cu drojdie)	Pâine	Simplă: albă, semialbă, neagră
			Cu adaos: de cartofi sau făină de secară(albă,semialbă,neagră)
		Produse de franzelărie	Simple:cornuri,chifle,etc.
			Cu adaos: ulei, zahăr, mac, margarină
		Pâine dietetică (medicală)	Pâine fară sare(acloridă)albă si intermediară
			Pâine cu calciu
			Pâine pentru diabetici
			Pâine graham
			Pâine cu coajă de ou
	Afânte chimic (cu bicarbontat de sodiu, carbonaţi de amoniu)	Biscuiţi
		Vafe si napolitane
		Fursecuri si pişcoturi
		Checuri si turtă dulce

Posted in: cereale,paste fainoase,produse de panificatie