Admin
Caracteristicile organoleptice ale pâinei
Nr.crt | Caracteristici | Descrierea caracteristicii |
1 | Aspect | Forma regulata, neturtite, cu coaja neteda, lucioasa fara lipituri |
2 | Culare | Specifica tipului de paine:brun-deschis, aurie,neagra dar nici palida |
3 | Miez | Porozitatea uniforma,elastic, fara urme de faina neframantata, fara corpuri straine,fara a fi desprins de coaja |
4 | Gust si miors | Placute,caracteristice fara gust si miros de mucegai,ranced,fara gust acru,dulce,amar,fara miros strain de petrol,cosmetice,detergenti,fara scrantanit la mestecare din cauza impuritatilor minerale |
5 | Seme de alterari | Lipsesc |
Posted in: 
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu